Jongerenonderwijs

Gespecialiseerd kok

Duur
3 jaar
Niveau
Niveau 4
Leerweg
BBL
Locatie
Leeuwarden, Julianalaan
Sneek, Harste
Aanmelden
Stel hier al jouw vragen

Ben je klaar om te leren koken op hoog culinair niveau? Kies dan voor de opleiding Gespecialiseerd kok. Je leert hoe je bijzondere en luxe gerechten bereidt en vernieuwt. Je experimenteert met verschillende ingrediënten en ontdekt hoe je smaken samenbrengt. Zo verras je iedere gast met een gerecht dat er fantastisch uitziet en heerlijk smaakt.

Afwisselende werkzaamheden

Tijdens de opleiding Gespecialiseerd kok leer je koken op hoog niveau. Je maakt kennis met verschillende bereidingstechnieken en werkt met duurzame en gezonde ingrediënten. Je leert hoe je gerechten bereidt, opmaakt en presenteert. Ook ga je aan de slag met het vernieuwen van gerechten en het samenstellen van menu’s.

Groei in je vak

Verder leer je wat er komt kijken bij werken in de keuken. Je ontdekt hoe je een mise en place maakt, de voorraad beheert en de keuken schoon en georganiseerd houdt. Als Gespecialiseerd kok geef je leiding aan medewerkers en bewaar je het overzicht. Ook leer je hoe je bijdraagt aan het verbeteren van de kwaliteit, het menu en de manier van werken.

Zo groei je uit tot een kok die niet alleen kan koken, maar ook een belangrijke rol speelt in het bedrijf.

Gespecialiseerd kok

Maak kennis met verschillende stromingen

Tijdens de opleiding maak je kennis met deze vijf stromingen in de keuken:

  • Dutch cuisine (80/20)
  • Vegan/vegetarisch
  • No waste
  • Trends
  • Plant based

Toelatingseisen

Voor deze opleiding geldt dat je wordt toegelaten als je de opleiding Zelfstandig werkend kok succesvol hebt afgerond. Je kunt de opleiding in 1 of 2 jaar afronden.

Oriëntatieopdracht

Voor je begint aan de opleiding maak je een oriëntatieopdracht. Zo maak je kennis met het werkveld en ontdek je of de opleiding bij je past.

  • BOL of BBL?

    Waar kies jij voor? School en stage? Of werken en leren?

    Lees meer

  • Hulp bij studiekeuze

    Een mbo-opleiding kiezen kan best lastig zijn. Gelukkig krijg je bij Firda op allerlei manieren hulp bij het kiezen.

    Lees meer

  • Een dag meelopen?

    Wil jij een dag meelopen? Meld je dan aan voor een Meeloopdag!

    Meld je aan voor een Meeloopdag

Vakken

Naast algemene vakken zoals Nederlands, Engels en rekenen, volg je vakken die je voorbereiden op je toekomst. Als Gespecialiseerd kok zorg je voor vernieuwing in de keuken: je onderzoekt nieuwe smaakcombinaties en vertaalt dit door naar de menukaart. Daarom krijg je les in Gastronomie, Spijscombinaties en Patisserie. Tijdens de opleiding ga je veel aan de slag in de praktijk. Je krijgt ook vakken zoals Leidinggeven, Management en BHV.

  • Nederlands
  • Engels
  • Rekenen
  • Burgerschap & loopbaan
  • Persoonlijke ontwikkeling
Mbo-opleiding gespecialiseerd kok
Opleiding gespecialiseerd kok
Gespecialiseerd kok niveau 4

Wat kan je ermee worden?

Met het diploma Gespecialiseerd kok niveau 4 kun je werken bij restaurants, hotels, brasserieën en andere horecabedrijven. Droom je van een eigen restaurant? Ook dat is mogelijk!

Doorstuderen

Verder leren kan ook: je kunt doorstromen naar het hbo of kiezen voor een andere mbo‑opleiding binnen de horeca. 

Anne Wadmanwei

Bekijk de locaties

Firda heeft meerdere locaties in verschillende plaatsen in Friesland en Flevoland. De kans is dus groot dat er ook een locatie bij jou in de buurt is.

Bekijk de Firda locaties 

Studiekosten en lesgeld

Als je een mbo-opleiding volgt, maak je kosten. Vanaf je 18e betaal je lesgeld. Ook heb je te maken met studiekosten, omdat je spullen moet kopen voor je opleiding. We kunnen je financieel helpen als dat nodig is.

Ben je op 1 augustus 18 jaar en volg je een voltijd mbo-opleiding? Dan moet je een deel van je opleiding zelf betalen. Dat noemen we lesgeld. Je betaalt het lesgeld aan DUO, soms via ons. Als je op 1 augustus jonger dan 18 jaar bent, betaal je geen lesgeld. 

Hoeveel lesgeld moet ik betalen? 
Hoeveel lesgeld je moet betalen, hangt af van de opleiding die je doet. 

De kosten voor studiejaar 2025/2026 zijn: 

  • Bol-opleiding of voltijd vavo: € 1458,-. 
  • Bbl-opleidingen op niveau 1 of 2: € 303,-. 
  • Bbl-opleidingen op niveau 3 en 4: € 735,-.  

Ook interessant voor jou

Bekijk meer horeca-opleidingen
Bekijk meer horeca-opleidingen

Vragen over de opleiding

Wat doet een gespecialiseerd kok?

Een gespecialiseerd kok bereidt luxe gerechten van hoge kwaliteit en draagt bij aan het ontwikkelen van nieuwe gerechten en menu’s. In de keuken houd je het overzicht, stuur je collega’s aan en bewaak je de kwaliteit. Je stemt de gerechten af op de wensen van de gast en let op smaak en presentatie. Daarnaast beheer je de voorraad en zorg je dat alles achter de schermen in orde is.

Welke vaardigheden heb ik nodig voor de mbo-opleiding Gespecialiseerd kok?

  • Je bent nieuwsgierig en creatief en weet anderen hiermee te inspireren.
  • Je bent gastvrij en commercieel.
  • Je kan goed communiceren en geeft duidelijke instructies.
  • Je bent stressbestendig en goed in het overzicht bewaren tijdens drukte.
  • Je kan goed samenwerken met anderen.

Tijdens de opleiding ga je aan de slag met verder ontwikkelen van deze vaardigheden.

Als ik in het eerste jaar de opleiding niet leuk vind, kan ik dan makkelijk overstappen naar een andere opleiding?

Samen met je studieloopbaanbegeleider of iemand van het SSC bespreek je ten eerste welke opleiding je wilt beginnen. Daarna bespreek je samen welke mogelijkheden er zijn tot je op je nieuwe opleiding kunt starten. 

Studie in cijfers

Op Studie in Cijfers zie je hoe tevreden studenten zijn over de opleiding Gespecialiseerd kok. En hoeveel kans je hebt op een diploma en een baan.

Bekijk alle cijfers van Gespecialiseerd kok